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用不銹鋼餐具“四不”原則
不銹鋼餐具使用不當，會變形變色，減少使用壽命，甚至影響人體健康。因此，在使用時應注意以下幾點：
第一，使用不銹鋼餐具時切忌烹飪和儲存過酸的食物，酸會促使不銹鋼餐具中所含的鉻和鎳釋放到食物中，對人體健康不利。
第二，不能用不銹鋼鍋煮中藥。一般而言，中藥里面含有多種生物堿、有機酸等成分。這些成分在加熱條件下，很容易發(fā)生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。
第三，不能用強堿性或強氧化性的化學藥劑，如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼餐具。因為這些物質(zhì)都是強電解質(zhì)，會與不銹鋼起電化學反應。
第四，不銹鋼材料不能空燒。因為不銹鋼較鐵制品、鋁制品導熱系數(shù)低，熱傳導比較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。
